Les élèves sont accueillis à l’atelier puis départ vers le marché de la libération :
Découverte et décryptage des produits du menu du jour ainsi que des produits de saison.
De retour à l’atelier, il est temps de se mettre au travail et de réaliser les plats du jour. La préparation est ensuite suivie de la dégustation des mets.
Un cours où l’on va rentrer dans les bases de la cuisine, l’organisation d’un menu complet et sa réalisation en optimisant son temps.
Réalisation de 3 plats suivi de la dégustation
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