Gastronomicom | Cours de cuisine gastronomique

 

Découvrez l’art de la cuisine française à Gastronomicom, une école internationale située à Agde, dans le sud de la France. Nos formations s’adressent aux débutants, aux passionnés et aux professionnels souhaitant développer leur savoir-faire dans un environnement multiculturel.

Dispensés en anglais, les cours privilégient la pratique. Chaque jour, vous réalisez une nouvelle recette de A à Z : préparation des ingrédients, maîtrise des cuissons, réalisation des sauces, travail des garnitures et dressage. À la fin du cours, les conseils du chef et la dégustation permettent de mieux comprendre le résultat et de progresser.

Le programme aborde différentes familles de recettes : entrées froides et chaudes, poissons et viandes, accompagnés de leurs sauces et garnitures. Au fil des semaines, vous développez votre précision, votre organisation, votre créativité et votre connaissance des techniques culinaires françaises.

Les cours se déroulent dans un laboratoire professionnel équipé, avec un maximum de 18 étudiants par groupe pour favoriser l’accompagnement et les échanges avec le chef.

Plusieurs durées de formation sont proposées selon vos objectifs. Certains programmes associent cours de cuisine, cours de pâtisserie et stage en restauration gastronomique en France.

Une immersion concrète dans la gastronomie française pour enrichir votre pratique, préparer un projet professionnel ou vivre pleinement votre passion pour la cuisine.

Programme

Le programme s’organise autour de quatre semaines thématiques :

• Semaine 1 : les entrées froides — préparation des ingrédients, assaisonnements, équilibre des saveurs et dressage.
• Semaine 2 : les entrées chaudes — techniques de cuisson, travail des textures et présentation.
• Semaine 3 : les poissons — préparation, maîtrise des cuissons, sauces et garnitures.
• Semaine 4 : les viandes — techniques de préparation, cuissons, sauces et accompagnements.

Ce cycle se renouvelle avec des recettes différentes pour approfondir les techniques et découvrir de nouveaux produits. Chaque jour, les étudiants réalisent une recette de A à Z sous la direction du chef. Le cours se termine par les commentaires du chef et la dégustation des plats.

Tout au long de la formation, les étudiants développent leur maîtrise des découpes, leur organisation, leur gestion du temps et leurs compétences en dressage, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Plusieurs programmes sont proposés :

• 2 ou 3 mois : une formation pratique pour acquérir les bases ou perfectionner ses compétences en cuisine française.
• 7 mois : 3 mois de cours de cuisine et de français, suivis de 4 mois de stage dans un restaurant référencé dans le Guide Michelin.
• 12 mois : 6 mois de cours associant cuisine, pâtisserie et français, suivis de 6 mois de stage dans un restaurant référencé dans le Guide Michelin.

Les cours pratiques sont dispensés en anglais, en groupes de 18 étudiants maximum, dans un laboratoire professionnel équipé.

Prérequis

• Avoir 18 ans minimum.
• Aucun diplôme ni expérience préalable en cuisine n’est requis.
• Avoir une compréhension suffisante de l’anglais pour suivre les cours pratiques.
• Être motivé, assidu et prêt à travailler en équipe dans le respect des consignes d’hygiène et de sécurité.

Vidéo de présentation

Pour aller plus loin

https://gastronomicom.fr/fr/